狩俣のもずくの太さと歯ごたえが、いちばんよく分かる基本の食べ方です。最初のひと皿は、まずこれからどうぞ。塩抜きのしかた使う分だけ袋から出し、たっぷりの水にさらします。途中で一、二度水を替え、少しつ...

塩抜きしたもずくを刻んで、お米と一緒に炊き込みます。磯の香りがご飯全体にまわる、島の家庭の味です。塩抜きのしかた使う分だけ袋から出し、たっぷりの水にさらします。途中で一、二度水を替え、少しつまんで...

磯の香りが立つ、宮古島の定番の食べ方です。外はカリッと、中はもずくの歯ごたえが残ります。塩抜きのしかた使う分だけ袋から出し、たっぷりの水にさらします。途中で一、二度水を替え、少しつまんで味をみて、...

「もずくってどれも同じじゃないの？」スーパーの食品棚に並ぶ、三杯酢がかかったもずくパック。手軽で安くて便利——でも、もずくの世界にはじつはものすごく大きな「格差」があります。今回は、私たちいんぱりが...