狩俣のもずくの太さと歯ごたえが、いちばんよく分かる基本の食べ方です。最初のひと皿は、まずこれからどうぞ。

塩抜きのしかた

使う分だけ袋から出し、たっぷりの水にさらします。途中で一、二度水を替え、少しつまんで味をみて、ほどよい塩気になったら引き上げてください。

材料（2人分）

・塩もずく 100g（塩抜き後）
・酢 大さじ2
・しょうゆ 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・きゅうりの薄切り、おろししょうが（お好みで）

作り方

1. もずくの塩を抜き、ざるにあげて水気をしっかり切る。
2. 酢・しょうゆ・砂糖を混ぜて三杯酢を作る。
3. もずくを器に盛って三杯酢をかけ、きゅうりやしょうがを添える。

おいしく仕上げるコツ

水気をよく切ると、味がぼやけません。酸味が強いと感じたら、砂糖を少し足すか、だし少々でのばしてください。

このレシピのもずく

使っているのは、宮古島・狩俣産の塩もずくです。
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