塩抜きしたもずくを刻んで、お米と一緒に炊き込みます。磯の香りがご飯全体にまわる、島の家庭の味です。

塩抜きのしかた

使う分だけ袋から出し、たっぷりの水にさらします。途中で一、二度水を替え、少しつまんで味をみて、ほどよい塩気になったら引き上げてください。

材料（2合分）

・米 2合
・塩もずく 150g（塩抜き後・粗く刻む）
・にんじん 1/3本（細切り）
・油揚げ 1枚（細切り）
・しょうゆ 大さじ2
・みりん 大さじ1
・酒 大さじ1

作り方

1. 米を研ぎ、30分ほど浸水させる。
2. もずくは塩を抜き、水気を切って粗く刻む。
3. 炊飯器に米と調味料を入れ、2合の目盛りまで水を足す。
4. もずく・にんじん・油揚げをのせて、普通に炊く。
5. 炊き上がったら、さっくり混ぜて少し蒸らす。

おいしく仕上げるコツ

もずくは細かめに刻むと、ご飯によくなじみます。もずくの塩気が残るので、塩加減は控えめから調整してください。

このレシピのもずく

使っているのは、宮古島・狩俣産の塩もずくです。
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