磯の香りが立つ、宮古島の定番の食べ方です。外はカリッと、中はもずくの歯ごたえが残ります。

塩抜きのしかた

使う分だけ袋から出し、たっぷりの水にさらします。途中で一、二度水を替え、少しつまんで味をみて、ほどよい塩気になったら引き上げてください。

材料（2人分）

・塩もずく 100g（塩抜き後）
・小麦粉 大さじ4
・片栗粉 大さじ1
・水 大さじ3～4
・にんじんや玉ねぎの細切り（お好みで）
・揚げ油、塩

作り方

1. もずくの塩を抜き、水気をしっかり切って食べやすい長さに切る。
2. 小麦粉・片栗粉・水を合わせて衣を作り、もずく（と野菜）をからめる。
3. 170～180℃の油にスプーンで落とし、カリッとするまで揚げる。
4. 熱いうちに、塩をひとつまみふってどうぞ。

おいしく仕上げるコツ

水気が残ると油がはねるので、しっかり切るのがいちばんのポイントです。衣は少なめのほうが、もずくの香りが立ちます。

このレシピのもずく

使っているのは、宮古島・狩俣産の塩もずくです。
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